one pot

Varianti: one-pot, onepot

Categoria grammaticale:

agg. inv.; anche sost. m. o f.

Definizione

agg. ‘(di pietanza) che prevede la cottura di tutti gli ingredienti in un’unica pentola’; sost. ‘pietanza i cui ingredienti si cuociono tutti in un’unica pentola’.

Etimologia

Prestito integrale dall’inglese one pot ‘unica pentola’ ‘una sola pentola’.

Prima attestazione

2015
"Tutto in pentola: pasta al pomodoro One Pot. La pasta che fa a volo [sic] mettendo tutti gli ingredienti in pentola!" (Enrica Panariello, Tutto in pentola: pasta al pomodoro One pot, chiarapassion.com, 9/3/2015)

Periodo di affermazione:

2021-2022

Presenza sui dizionari

Nessuna

Diffusione al: 30 giugno 2025

Google: 97.200 r.
"Corriere della sera": 3 r. (2021; 2 r. 2022)
"la Repubblica": 3 r. (2017; 2 r. 2021)

Derivati

Note

Il termine one pot, anche in forma univerbata o con trattino, è un anglismo integrale, entrato in italiano prevalentemente nella funzione di aggettivo invariabile (associato spesso alle parole tecnica, cottura, ricetta, pasta ecc.), che si riferisce a una tecnica culinaria che prevede la cottura simultanea di tutti gli ingredienti in una sola pentola. In inglese il termine ha avuto una diffusione notevole alla fine degli anni Novanta e ha visto un rilancio considerevole a partire dal 2015, quando ha cominciato a penetrare anche nei testi in lingua italiana. In particolare, la parola one pot ha visto in italiano un incremento d’uso notevole intorno agli anni 2021-2022, in seguito a un rincaro dei prezzi del gas, per il quale si è pensato di risparmiare anche usando tecniche di cottura come quella one pot, più veloci o comunque meno dispendiose delle modalità di cottura tradizionali. Proprio in questi anni, infatti, il termine comincia a comparire nei quotidiani e soprattutto nei social media e nei ricettari online, in cui spesso si ha una sezione specifica dedicata alle ricette one pot. Dal punto di vista grammaticale il termine è un aggettivo invariabile, che spesso viene posposto al sostantivo di riferimento secondo l’ordine dei costituenti tipico dell’italiano (determinato + determinante: es. ricette one pot). Sempre più spesso, però, si nota che, soprattutto quando il nome a cui si riferisce one pot è un italianismo integrale (come pasta o spaghetti), si tende a mantenere l’ordine dei costituenti tipico dell’inglese (determinante + determinato): one pot pasta, one pot spaghetti ecc.

Il termine one pot può anche essere usato in funzione di sostantivo, maschile o femminile, quando si riferisce alla cottura e/o alla vivanda che vi si cucina dentro oppure, recentemente, anche all’elettrodomestico elettrico (una sorta di pentola a pressione) che consente questo tipo di cottura; in questi casi one pot può far parte di un marchio registrato.

Si rileva che, negli anni della prima diffusione del termine in italiano (2015-2016), one pot è stato affiancato da un suo sinonimo, ossia one pan in cui pan indica ‘padella’: sebbene il termine one pan conti un numero non indifferente di occorrenze nelle pagine in italiano di Google (87.300), sembra comunque attualmente molto meno diffuso.

Esempi d'uso

• Se fosse stata presentata in una puntata di MasterChef Italia, il giudice Bruno Barbieri l’avrebbe chiamato mappazzone, anzi “super-mappazzone”: un piatto di pasta lunga cucinato, come piace agli americani amanti della comodità, “one-pot” cioè tutto in una sola pentola. (Eleonora Cozzella, Dagli spinaci al pollo (con un tocco di aglio): ecco la carbonara peggiore di sempre, repubblica.it, 28/1/2017)
• Nel suo nuovo libro tutti i piatti sono invitanti e suddivisi tra ricette one-pot o insalatone per i giorni feriali e lunghi stufati e arrosti per quelli festivi. (Per ogni giorno della settimana, recensione a That Sounds So Good di Carla Lalli Music, “Corriere della Sera”, sez. Cook, 20/10/2021, p. 39)
• Il termine inglese “one pot” significa letteralmente “una sola pentola”. Ma il concetto è tutt’altro che nuovo: da sempre, in ogni angolo del mondo, la cucina popolare ha saputo valorizzare ingredienti semplici cuocendoli tutti insieme in un unico recipiente. [...] Oggi la cottura one pot è diventata una tendenza globale, grazie anche alla diffusione sui social, ai food blogger e ai libri di cucina dedicati. (Cos’è la cottura one pot e perché è importante conoscerla, alimentipedia.it, 18/5/2025)
• In realtà sono pochi i motivi per i quali non scegliere una one pot. Uno di questi può essere la poca praticità se dobbiamo cucinare per tante persone. (One pot pasta (e non solo), cos’è e come si prepara in un’unica pentola, correire.it, sez. Cook, 10/8/2023)
• Dal brasato di manzo allo stufato di lenticchie, dal gulash alla paella, la cottura “tutto insieme” vanta una lunga carriera alle più svariate latitudini. Ma cos’è un one pot, di preciso? Si tratta di una preparazione per cui si utilizza, a seconda, una sola pentola o un solo tegame. (One pot: tutti per una (pentola), una per tutti!, migusto.migros.ch)
  
  

Approfondimenti e link

• Per saperne di più leggi l’articolo di approfondimento su “Italiano digitale. La rivista della Crusca in Rete”, XXXV, 2025/4 (ottobre-dicembre)
  
  

20 novembre 2025